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Le laurier (Laurus nobilis, ou laurier-sauce) est un arbuste aromatique méditerranéen à feuilles persistantes, persistantes, vertes foncées, coriaces, qui dégagent une forte odeur lorsqu'on les froisse, utilisées en cuisine (bouillons, ragoûts) et en phytothérapie pour leurs propriétés digestives et antiseptiques. Il se distingue par son port arbustif (2-6m, jusqu'à 20m à l'état sauvage), son tronc gris/brun, ses petites fleurs blanchâtres au printemps et ses baies noires à l'automne. Attention à ne pas le confondre avec le laurier-rose, toxique.
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